Carne en su jugo

Tiempo de cocción
• 8 minutos

Rinde
• 4 porciones

Utensilios
• Cuchillo del Chef
• Tabla para Cortar de Bambú
• Cuchillo para Rebanar
• Sartén de 10½ pulgadas
• Tazón para Mezclar de 3 cuartos

Ingredientes
• 1 libra (½ kg) de lomo (top sirloin)
• ¾ de taza de tomate picado
• ¼ de taza de cebolla amarilla picada
• ¼ de taza de jalapeños sin semilla, picados finamente
• ½ taza de cilantro picado finamente
• ½ taza de rábanos picados (decoración)
• 1 aguacate rebanado (decoración)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 tazas de frijoles negros precocidos
• 2 tazas de caldo de res
• 1 cucharada de jugo de limón verde
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 12 tostadas

Preparación
1. Usando el Cuchillo para Rebanar, corta la carne en pedazos pequeños.

Con el Cuchillo de Chef, corta las verduras.
2. Precalienta el sartén con el aceite a temperatura media-alta por 3 minutos. Agrega la carne rebanada, previamente sazonada con sal y pimienta al gusto. Disminuye la temperatura a baja, tapa con la válvula cerrada y cocina por 3 minutos.

Añade los frijoles y el caldo de res; tapa con la válvula cerrada, sube la temperatura a media y cocina por 5 minutos.
3. En el tazón agrega las verduras picadas, el limón, el vinagre, y sal y pimienta al gusto; mezcla bien.
4. Sirve con las tostadas, y decora con el rábano y las rebanadas de aguacate.

 

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